On l’attend plutôt en accompagnement d’un plat ou en poêlée d’automne, et pourtant, le champignon pourrait bien devenir votre meilleur atout minceur… au petit-déjeuner ! Une idée qui peut paraître saugrenue pour les amateurs de tartines et de croissants, mais qui fait doucement son chemin chez les adeptes des matins salés. Et à juste titre : intégrer des champignons à son premier repas de la journée pourrait vous aider à réduire les fringales et donc à mieux contrôler votre poids.
Un effet rassasiant validé par la science
Une étude menée par l’Université du Minnesota, publiée dans la revue Appetite, a testé l’effet de champignons au petit-déjeuner sur la satiété. Trente-deux participants ont reçu tour à tour deux petits-déjeuners différents pendant une dizaine de jours : l’un contenant du bœuf haché, l’autre des champignons de Paris. Verdict ? Ceux qui avaient mangé des champignons se sentaient plus rassasiés plus longtemps et avaient moins tendance à grignoter avant le déjeuner.
La différence ne tient pas uniquement à la densité calorique, mais aussi à la richesse des champignons en fibres, protéines végétales et nutriments. Une combinaison qui en fait un aliment de choix pour les matins actifs.
Pourquoi les champignons font-ils maigrir ?
En plus de leur effet coupe-faim, les champignons sont extrêmement pauvres en calories. Un bol de champignons cuits n’apporte en moyenne qu’une trentaine de calories. Pourtant, ils regorgent de vitamines (B2, B3, D), de minéraux (sélénium, potassium) et d’antioxydants. Des nutriments essentiels qui contribuent à la bonne santé globale, à la régulation du métabolisme, et même à renforcer l’immunité.
Plusieurs recherches ont également montré que les champignons pouvaient réduire les risques de certains cancers et contribuer à la prévention de maladies cardiovasculaires. Ils sont donc bien plus qu’un simple ingrédient d’accompagnement !
Comment les intégrer facilement au petit-déjeuner ?
Pas besoin de transformer votre cuisine en bistrot parisien à l’aube. Une poêlée de champignons sautés à l’huile d’olive, accompagnée d’un œuf mollet ou d’une tranche de pain complet, peut suffire à changer la donne. Vous pouvez aussi les intégrer dans une omelette, une tartine salée ou même un smoothie salé pour les plus aventureux.
L’idée n’est pas de bannir vos habitudes, mais de varier, de surprendre vos papilles et surtout, d’offrir à votre corps un départ énergique pour la journée.
En bref : un super aliment sous-estimé
Le champignon, en plus d’être savoureux et abordable, s’impose comme un super aliment méconnu, idéal pour celles et ceux qui souhaitent réduire les grignotages, perdre du poids ou simplement manger plus sainement. Alors demain matin, pourquoi ne pas changer vos habitudes et donner une place de choix aux champignons dans votre assiette ?
Céline Arthmies est une épicurienne dans l’âme, toujours en quête de nouvelles saveurs et d’expériences inédites. Rédactrice sur bar-bisou.fr, elle partage sa passion pour la gastronomie, les cocktails raffinés et les adresses incontournables, des restaurants tendance aux bars intimistes. Curieuse et voyageuse, elle explore également les plus belles destinations et les inspirations déco pour une maison chaleureuse et élégante. À travers ses articles, elle invite ses lecteurs à savourer chaque instant avec style et gourmandise.
