Les meilleures alternatives à la béchamel pour un gratin sain et savoureux

par | Jan 15, 2024 | GASTRONOMIE

Nombreux sont ceux qui adorent les gratins, plat gourmand riche en saveurs. La béchamel est souvent utilisée pour lier les ingrédients et leur donner une texture crémeuse. Cependant, certains souhaitent diversifier leurs recettes ou alléger le gratin par souci diététique. Dans cet article, nous vous proposons trois alternatives à la béchamel, toutes aussi délicieuses les unes que les autres, pour sublimer vos gratins.

Le fromage blanc comme substitut à la béchamel

fromage blanc

Le fromage blanc est une excellente option pour remplacer la béchamel dans un gratin. Riche en protéines et faible en matières grasses, il permet de réduire sensiblement le nombre de calories tout en conservant une texture crémeuse et onctueuse.

Pour utiliser le fromage blanc dans votre recette, commencez par égoutter celui-ci, puis ajoutez-le à votre préparation directement dans un récipient adapté ou incorporez-le progressivement en battant légèrement avec un fouet pour obtenir une consistance homogène. Enfin, versez la préparation sur votre plat de gratin avant de l’enfourner. N’oubliez pas d’ajuster les quantités selon la taille de votre plat et le nombre de personnes à table.

Quelques idées de gratins à base de fromage blanc

  • Gratin de légumes léger : poivrons, courgettes et tomates.
  • Gratin de poisson : cabillaud, colin ou saumon.
  • Gratin de pâtes délicatement parfumées.

La crème fraîche allégée pour une touche de gourmandise en moins

crème fraiche allégé

Parmi les alternatives à la béchamel incontournables figure également la crème fraîche allégée. Elle est idéale pour ceux qui souhaitent conserver une note crémeuse sans pour autant alourdir leur gratin.

Afin d’utiliser cette crème dans votre recette, versez tout simplement la quantité indiquée sur la préparation et mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange onctueux et homogène. Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients tels que du fromage râpé, des herbes aromatiques ou des épices pour personnaliser vos recettes de gratin et ainsi les rendre encore plus savoureuses.

Inspiration de gratins réalisés avec de la crème fraîche allégée

  • Gratin de choux-fleur moelleux et fondant.
  • Gratin de légumes du soleil aux notes méditerranéennes.
  • Gratin de pommes de terre revisité au lait de coco par exemple.

Le yaourt nature pour une option saine et légère

yaourt nature

Autre alternative intéressante à la béchamel traditionnelle : le yaourt nature. Ce produit laitier vous permettra d’obtenir un résultat crémeux et moelleux sans culpabilité. De plus, il apportera une petite touche acidulée à vos plats, qui plaira certainement aux palais les plus avertis.

Pour utiliser le yaourt nature dans votre gratin, il suffit de choisir le yaourt non sucré et de mélanger la quantité souhaitée avec les autres ingrédients du plat, selon vos préférences. Vous pouvez également remplacer tout ou partie de la béchamel par du yaourt pour moduler la légèreté de votre recette.

Quelques suggestions de gratins à base de yaourt nature

  • Gratin de brocolis et chèvre frais pour une association de saveurs délicate.
  • Gratin d’aubergines au yaourt et aux épices douces pour une touche orientale.
  • Gratin de pâtes aux épinards revisité en version allégée.

Vous recherchez d’autres alternatives pour sublimer vos plats avec des épices ou des ingrédients peu utilisés, découvrez nos autres guides :

Quelle est la meilleure alternative pour remplacer la béchamel dans un gratin ?

En définitive, il n’y a pas de meilleure alternative universelle pour remplacer la béchamel dans un gratin, car cela dépendra avant tout de vos goûts personnels, des besoins nutritionnels et des contraintes liées à votre régime alimentaire. Toutes les options présentées ici sont intéressantes pour varier les plaisirs et proposer une recette adaptée à chacun :

  1. Le fromage blanc séduira les amateurs de texture fondante et légère,
  2. La crème fraîche allégée apportera un côté onctueux tout en restant moins calorique que la béchamel,
  3. Le yaourt nature sera quant à lui apprécié pour son goût acidulé et sa légèreté.

N’hésitez pas à tester plusieurs de ces alternatives afin de trouver celle qui convient le mieux à vos envies culinaires, et ainsi prendre plaisir à concocter des gratins toujours plus savoureux et équilibrés.

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A propos de l’auteur, François Ducerne

En savoir plus sur l’auteur

François Ducerne est un ancien barman qui a travaillé dans de nombreux bar parisiens en tant que mixologue, il a donc des très bonnes connaissances des cocktails, des spiritueux et des alcools en général. Depuis, il a beaucoup voyagé dans le monde pour partagé sa passion des cocktails et de la gastronomie française.

En rentrant en France, il s’est lancé comme projet de créer de A à Z lui-même sa propre maison.

 

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