Quel est la recette du Negroni ?

par | Avr 12, 2024 | GASTRONOMIE

Le Negroni, un classique intemporel de la mixologie, incarne l’équilibre parfait entre amertume, douceur, et arômes botaniques. Originaire d’Italie, ce cocktail à base de gin, de vermouth rouge, et de Campari, a conquis les bars et les palais du monde entier avec sa simplicité raffinée et son goût distinctif.

Que vous soyez un barman expérimenté ou un amateur de cocktails à la maison, découvrir comment préparer le Negroni parfait est un art en soi. Dans cet article, nous explorerons les secrets derrière les ingrédients choisis, la méthode de préparation authentique, et les variations créatives qui permettent à chacun de personnaliser ce cocktail emblématique à son goût.

ÉtapeDescriptionMatériel/Ingrédients
1Rassemblez vos ingrédientsAssurez-vous d’avoir à portée de main le gin, le vermouth rouge et le Campari, ainsi qu’une rondelle ou un zeste d’orange pour la garniture.
2Préparez votre verreUn Negroni est traditionnellement servi dans un verre à whisky, également connu sous le nom de verre Old Fashioned. Rafraîchissez le verre en le remplissant de glaçons ou en le plaçant au congélateur quelques minutes avant la préparation.
3Mélangez les ingrédientsDans un verre mélangeur, ajoutez 30 ml de gin, 30 ml de vermouth rouge et 30 ml de Campari. La clé est d’utiliser des proportions égales pour maintenir l’équilibre des saveurs.
4Ajoutez de la glaceRemplissez le verre mélangeur de glaçons pour refroidir les ingrédients sans les diluer excessivement.
5Remuez doucementAvec une cuillère à cocktail, remuez le mélange doucement pendant environ 30 secondes. Cela permet aux ingrédients de s’harmoniser tout en refroidissant le cocktail à la température idéale.
6Filtrez dans le verre de serviceUtilisez une passoire à cocktail pour verser le mélange filtré dans votre verre préparé, laissant les glaçons derrière.
7GarnissezAjoutez une rondelle d’orange ou un zeste d’orange sur le bord du verre ou directement dans le cocktail pour ajouter une touche d’agrumes qui complète les saveurs du Negroni.
8Servez immédiatementLe Negroni est meilleur lorsqu’il est servi frais, permettant à chaque gorgée de révéler la profondeur et la complexité de ses ingrédients.

Quels ingrédients faut-il pour un Negroni authentique ?

Pour préparer un Negroni authentique, vous avez besoin de trois ingrédients principaux, chacun apportant une touche unique au cocktail pour créer son équilibre caractéristique entre amertume, douceur et profondeur aromatique. Voici les ingrédients clés :

  • Gin : La base alcoolique du Negroni, le gin, avec ses notes botaniques, apporte de la complexité et de la profondeur. Pour un Negroni classique, optez pour un gin de bonne qualité qui complémente bien les autres ingrédients. La quantité standard est de 30 ml.
  • Vermouth rouge : Ce vin aromatisé ajoute de la douceur et des arômes herbacés au cocktail. Le vermouth rouge doit être équilibré, ni trop doux ni trop amer, pour harmoniser parfaitement avec le gin et le Campari. La mesure recommandée est également de 30 ml.
  • Campari : L’ingrédient qui donne au Negroni son amertume emblématique et sa couleur rouge vibrante. Le Campari est un bitter italien qui contrebalance la douceur du vermouth avec ses notes intenses d’agrumes et d’herbes. Comme pour les autres ingrédients, vous aurez besoin de 30 ml.

Ces trois composants doivent être mélangés en proportions égales, ce qui rend la recette facile à mémoriser et à préparer. Pour servir, le cocktail est généralement garni d’une rondelle d’orange ou d’un zeste d’orange, ajoutant une touche finale d’agrumes qui complète parfaitement les saveurs du Negroni.

Comment préparer le Negroni classique : étape par étape

La préparation d’un Negroni classique est à la fois simple et élégante, exigeant une attention particulière aux détails pour atteindre l’équilibre parfait entre ses composants. Voici les étapes pour concocter ce cocktail intemporel :

  1. Rassemblez vos ingrédients : Assurez-vous d’avoir à portée de main le gin, le vermouth rouge et le Campari, ainsi qu’une rondelle ou un zeste d’orange pour la garniture.
  2. Préparez votre verre : Un Negroni est traditionnellement servi dans un verre à whisky, également connu sous le nom de verre Old Fashioned. Rafraîchissez le verre en le remplissant de glaçons ou en le plaçant au congélateur quelques minutes avant la préparation.
  3. Mélangez les ingrédients : Dans un verre mélangeur, ajoutez 30 ml de gin, 30 ml de vermouth rouge et 30 ml de Campari. La clé est d’utiliser des proportions égales pour maintenir l’équilibre des saveurs.
  4. Ajoutez de la glace : Remplissez le verre mélangeur de glaçons pour refroidir les ingrédients sans les diluer excessivement.
  5. Remuez doucement : Avec une cuillère à cocktail, remuez le mélange doucement pendant environ 30 secondes. Cela permet aux ingrédients de s’harmoniser tout en refroidissant le cocktail à la température idéale.
  6. Filtrez dans le verre de service : Utilisez une passoire à cocktail pour verser le mélange filtré dans votre verre préparé, laissant les glaçons derrière.
  7. Garnissez : Ajoutez une rondelle d’orange ou un zeste d’orange sur le bord du verre ou directement dans le cocktail pour ajouter une touche d’agrumes qui complète les saveurs du Negroni.
  8. Servez immédiatement : Le Negroni est meilleur lorsqu’il est servi frais, permettant à chaque gorgée de révéler la profondeur et la complexité de ses ingrédients.

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Découvrez les variantes créatives du cocktail Negroni

Le Negroni est un cocktail versatile qui se prête merveilleusement bien à l’expérimentation, permettant aux amateurs de cocktails de jouer avec différents ingrédients pour créer des variantes uniques. Voici quelques adaptations créatives du classique Negroni qui pourraient inspirer votre prochaine création de cocktails.

1. Negroni Blanc

Pour une version plus légère et florale du Negroni, remplacez le Campari par du Lillet Blanc et le vermouth rouge par du vermouth blanc. Le gin reste, apportant toujours sa touche botanique. Le Negroni Blanc offre une alternative rafraîchissante, parfaite pour les soirées d’été.

2. Negroni Sbagliato

Le « Negroni erroné » remplace le gin par du Prosecco, ajoutant une bulle légère et une douceur pétillante au cocktail. Le Campari et le vermouth rouge conservent leur place, créant un équilibre intéressant entre amertume et effervescence.

3. Negroni au Mezcal

Pour une touche fumée, remplacez le gin par du Mezcal. Cette version apporte une profondeur et une complexité supplémentaires au Negroni, idéale pour ceux qui apprécient les saveurs audacieuses et caractéristiques du mezcal.

4. Negroni Rosé

Innovez en utilisant du Campari, du vermouth rosé et un gin infusé aux fruits rouges pour un Negroni aux notes fruitées et légèrement plus doux. La couleur rosée et le goût légèrement sucré en font une excellente option pour les réceptions et les toasts festifs.

5. Negroni au Chocolat

Pour une interprétation gourmande, ajoutez une larme de liqueur de chocolat à la recette classique. Le chocolat complète l’amertume du Campari et la douceur du vermouth, créant une version du Negroni qui ravira les amateurs de saveurs riches et indulgentes.

Ces variantes du Negroni prouvent que ce cocktail classique peut être le point de départ pour une multitude de créations innovantes. En ajustant les ingrédients et en jouant avec les saveurs, vous pouvez personnaliser le Negroni pour qu’il corresponde parfaitement à votre palais. Expérimentez avec ces idées ou créez votre propre version pour une nouvelle expérience de cocktail à chaque fois.

françois ducerne auteur bar bisou

A propos de l’auteur, François Ducerne

En savoir plus sur l’auteur

François Ducerne est un ancien barman qui a travaillé dans de nombreux bar parisiens en tant que mixologue, il a donc des très bonnes connaissances des cocktails, des spiritueux et des alcools en général. Depuis, il a beaucoup voyagé dans le monde pour partagé sa passion des cocktails et de la gastronomie française.

En rentrant en France, il s’est lancé comme projet de créer de A à Z lui-même sa propre maison.

 

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