La coriandre est une herbe aromatique au goût distinctif, appréciée dans de nombreuses cuisines du monde. Cependant, pour ceux qui n’aiment pas son goût ou qui n’en ont pas sous la main, il existe plusieurs options de remplacement.
Dans cet article, nous explorerons les meilleures alternatives à la coriandre, leurs caractéristiques gustatives et comment les utiliser efficacement dans vos plats.
Si vous n’avez pas de coriandre ou si son goût ne vous convient pas, voici quelques excellentes alternatives qui peuvent compléter et enrichir vos recettes :
| Alternative | Saveur | Utilisation recommandée |
|---|---|---|
| Persil plat | Herbacée, légèrement amère | Salades, sauces, garnitures |
| Basilic | Douce, poivrée | Plats asiatiques, salades |
| Menthe | Fraîche, légèrement sucrée | Salades, plats méditerranéens |
| Cerfeuil | Délicate, anisée | Soupes, sauces, omelettes |
| Citronnelle | Citronnée, légèrement épicée | Plats asiatiques, marinades |
Les meilleures alternatives à la coriandre
La coriandre a un goût unique, mais plusieurs herbes et épices peuvent la remplacer efficacement dans vos recettes. Chaque alternative apporte ses propres nuances de saveur, permettant de varier les plaisirs culinaires tout en conservant la fraîcheur et l’arôme recherchés. Découvrons ensemble les substituts les plus populaires et comment les utiliser au mieux dans vos préparations.
1- Persil plat : L’alternative polyvalente
Le persil plat est souvent considéré comme le meilleur substitut à la coriandre. Son goût herbacé et sa texture similaire en font une excellente option pour de nombreux plats.
Utilisation : Utilisez le persil plat en quantité égale à la coriandre dans vos recettes. Il se marie particulièrement bien avec les salades, les sauces et comme garniture pour divers plats.
Le persil plat est également riche en nutriments, notamment en vitamine C et en fer. Son goût légèrement poivré apporte de la fraîcheur sans dominer les autres saveurs du plat. Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez opter pour le persil frisé, qui a un goût plus intense et une texture plus croquante.
2- Basilic : Une touche méditerranéenne
Le basilic offre une saveur douce et légèrement poivrée qui peut remplacer efficacement la coriandre, notamment dans les plats asiatiques et méditerranéens.
Utilisation : Utilisez le basilic frais en quantité légèrement inférieure à la coriandre, car son goût peut être plus prononcé. Il est parfait dans les salades, les pâtes et les currys.
Il existe plusieurs variétés de basilic, chacune avec ses propres nuances de saveur. Le basilic thaï, par exemple, a un goût plus épicé et anisé qui se prête particulièrement bien aux plats asiatiques. Le basilic pourpre, quant à lui, apporte une note légèrement sucrée et une belle touche de couleur à vos plats.
3- Menthe : Fraîcheur et polyvalence
La menthe apporte une fraîcheur similaire à celle de la coriandre, avec une note sucrée distinctive. Elle peut être une excellente alternative dans de nombreux plats.
Utilisation : Utilisez la menthe en quantité moindre que la coriandre pour éviter de dominer les autres saveurs. Elle est idéale dans les salades, les plats méditerranéens et certains plats asiatiques.
La menthe est particulièrement appréciée pour ses propriétés digestives. Elle existe en plusieurs variétés, comme la menthe poivrée ou la menthe verte, chacune apportant ses propres nuances. La menthe peut également être utilisée dans des boissons fraîches ou des desserts pour une touche de fraîcheur inattendue.
4- Cerfeuil : La subtilité à l’honneur
Le cerfeuil, moins connu que les herbes précédentes, offre une saveur délicate et légèrement anisée qui peut remplacer agréablement la coriandre dans certains plats.
Utilisation : Utilisez le cerfeuil frais en quantité similaire à la coriandre. Il est particulièrement apprécié dans les soupes, les sauces et les omelettes.
Le cerfeuil est une herbe délicate qui perd rapidement sa saveur à la cuisson. Il est donc préférable de l’ajouter en fin de préparation ou comme garniture. Son goût subtil se marie particulièrement bien avec les œufs, les poissons et les légumes printaniers. Le cerfeuil est également riche en vitamines et minéraux, notamment en vitamine C et en carotène.
5- Citronnelle : Une touche d’Asie
La citronnelle apporte une saveur citronnée et légèrement épicée qui peut remplacer la coriandre dans certains plats asiatiques.
Utilisation : Utilisez la citronnelle finement hachée ou en bâton pour infuser vos plats. Elle est idéale dans les soupes, les currys et les marinades.
La citronnelle est largement utilisée dans les cuisines d’Asie du Sud-Est pour son parfum citronné et sa saveur fraîche. Outre son utilisation culinaire, elle est également reconnue pour ses propriétés médicinales, notamment ses effets antioxydants et anti-inflammatoires. Pour une utilisation optimale, retirez les couches extérieures dures et utilisez uniquement la partie tendre à la base.
Pour ceux qui cherchent des alternatives aux herbes courantes dans leurs recettes, ces articles offrent des suggestions pratiques :
Comment choisir le bon substitut
Le choix du meilleur substitut à la coriandre dépend de plusieurs facteurs :
- Type de cuisine : Certaines herbes se prêtent mieux à des cuisines spécifiques.
- Saveur recherchée : Choisissez une herbe qui complète les autres ingrédients du plat.
- Texture désirée : Certaines herbes ont une texture plus proche de la coriandre que d’autres.
- Disponibilité : Optez pour des herbes facilement accessibles dans votre région.
Pour tirer le meilleur parti de vos substituts de coriandre, voici quelques conseils pratiques :
- Ajustez les quantités : Commencez par utiliser moins de substitut que la quantité de coriandre indiquée dans la recette, puis ajustez selon votre goût.
- Expérimentez : N’hésitez pas à essayer différentes herbes pour trouver celle qui convient le mieux à vos préférences gustatives.
- Combinez les herbes : Mélangez deux ou trois herbes différentes pour créer un profil de saveur unique.
- Ajoutez en fin de cuisson : Pour préserver la fraîcheur et le goût des herbes, ajoutez-les vers la fin de la préparation du plat.
Témoignage : Remplacer la coriandre avec succès
Marie, passionnée de cuisine, partage son expérience :
« Je n’ai jamais aimé le goût de la coriandre, mais je ne voulais pas renoncer aux saveurs des plats qui l’utilisent. J’ai expérimenté avec différentes alternatives et j’ai trouvé que le mélange de persil plat et de menthe fonctionnait à merveille dans la plupart des recettes. Pour les plats asiatiques, j’utilise souvent du basilic thaï qui apporte une fraîcheur similaire sans le goût savonneux que je trouve à la coriandre. L’important est d’oser essayer et d’ajuster selon ses préférences ! »
Ce témoignage illustre l’importance de l’expérimentation et de l’adaptation des substituts selon les goûts personnels et les types de plats préparés.
Remplacer la coriandre est tout à fait possible grâce à une variété d’herbes aromatiques alternatives. Que vous optiez pour le persil, le basilic, la menthe ou d’autres options, n’hésitez pas à expérimenter pour trouver le substitut qui convient le mieux à vos papilles et à vos plats préférés.
François Ducerne est un ancien barman qui a travaillé dans de nombreux bar parisiens en tant que mixologue, il a donc des très bonnes connaissances des cocktails, des spiritueux et des alcools en général. Depuis, il a beaucoup voyagé dans le monde pour partagé sa passion des cocktails et de la gastronomie française.
En rentrant en France, il s’est lancé comme projet de créer de A à Z lui-même sa propre maison.
