Le Ricard, cet apéritif anisé emblématique de la culture française, est servi quotidiennement dans des milliers de bars à travers l’Hexagone.
Dans les établissements, la dose de Ricard est standardisée à 2cl, conformément à la réglementation en vigueur pour les spiritueux.
Dans cet article, nous allons explorer les différents aspects du service du Ricard en bar, de la dose standard aux particularités selon les établissements.
Quelle est la dose standard de Ricard en bar ?
En France, la dose standard de Ricard servie en bar est strictement réglementée à 2cl. Cette mesure correspond à 20ml et représente une unité d’alcool. Les bars sont équipés de doseurs calibrés, souvent appelés « mezurettes » par les professionnels, garantissant le service exact de cette quantité. Il est intéressant de noter que cette dose officielle permet d’obtenir, une fois diluée avec de l’eau, la boisson anisée parfaitement équilibrée que nous apprécions tant.
Comment reconnaître une bonne dose de Ricard en bar ?
Plusieurs éléments visuels vous permettent de vérifier si votre Ricard est correctement servi.
Le verre utilisé
Le verre traditionnel pour servir le Ricard est un verre ballon d’une contenance de 17 à 22cl. Sa forme particulière permet non seulement de bien doser l’eau, mais aussi d’apprécier la transformation caractéristique du Ricard lorsqu’il se mélange à l’eau. Certains établissements utilisent également des verres cannelés qui facilitent le dosage grâce à leurs repères visuels.
La couleur du mélange
Une dose correcte de Ricard se reconnaît à sa couleur jaune paille légèrement laiteuse une fois l’eau ajoutée. Si votre boisson est trop claire, cela peut indiquer une dose trop faible, tandis qu’une couleur très opaque suggère un dosage plus généreux. L’effet « louche » caractéristique doit être homogène et harmonieux.
Les signes visuels d’une bonne dose
Un Ricard bien servi présente une mousse légère en surface après l’ajout d’eau. Les glaçons, lorsqu’ils sont présents, doivent flotter au niveau approprié selon la quantité d’eau ajoutée. Le mélange doit être uniforme, sans zones plus concentrées visibles au fond du verre.
Les différentes doses selon le type de service
Les pratiques de service peuvent légèrement varier selon le type d’établissement, tout en respectant la réglementation.
En bar traditionnel
Le bar traditionnel respecte scrupuleusement la dose de 2cl, servie dans le verre ballon classique. L’eau est généralement servie séparément dans une carafe, vous permettant d’ajuster vous-même la dilution selon vos préférences.
En bar à cocktails
Dans les bars à cocktails, le Ricard peut être intégré à des créations originales. La dose de base reste de 2cl, mais peut être associée à d’autres ingrédients pour créer des cocktails innovants comme le « Yellow Submarine » ou le « Mediterranean Mule ».
En restaurant
Les restaurants servent généralement le Ricard selon le standard de 2cl, souvent accompagné d’une carafe d’eau fraîche et parfois d’une assiette d’olives ou de fruits secs. Le service y est souvent plus formel que dans un bar classique.
En discothèque
En discothèque, bien que la dose officielle reste de 2cl, le service peut être plus rapide et moins cérémonieux. L’eau est souvent ajoutée directement par le barman, et les glaçons sont systématiquement inclus pour maintenir la fraîcheur plus longtemps.
Tableau comparatif des doses et services selon les établissements :
| Type d’établissement | Dose standard | Particularités du service | Prix moyen constaté |
|---|---|---|---|
| Bar traditionnel | 2cl | Service classique, eau séparée | 2,50€ – 3,50€ |
| Bar à cocktails | 2cl | Possibilité de cocktails | 3€ – 4,50€ |
| Restaurant | 2cl | Service plus formel | 3€ – 4€ |
| Discothèque | 2cl | Service rapide, glaçons systématiques | 4€ – 6€ |
Quelles sont les particularités du service de Ricard en bar ?
Le service du Ricard en bar suit un protocole précis. Les barmans professionnels commencent toujours par verser la dose de Ricard avant l’eau, permettant ainsi une meilleure diffusion des arômes. La température de l’eau est également cruciale : elle doit être fraîche mais non glacée pour préserver les saveurs. Les glaçons sont généralement proposés mais non imposés, car certains amateurs préfèrent leur Ricard sans glace pour apprécier pleinement ses arômes anisés.
Conclusion
La dose de Ricard en bar est standardisée à 2cl pour garantir une expérience de dégustation optimale et respecter la législation. Cette mesure précise, associée à un service approprié, permet d’apprécier pleinement les qualités de cet apéritif emblématique. Que vous soyez amateur occasionnel ou connaisseur averti, vous pouvez désormais reconnaître un Ricard correctement servi et apprécier les subtilités de son service selon l’établissement choisi.
