Quels sont les bienfaits de la fleur de sureau ?

par | Mar 24, 2024 | GASTRONOMIE

Découvrez les multiples vertus de la fleur de sureau, une plante médicinale aux propriétés remarquables pour votre santé et votre bien-être. Grâce à sa richesse en antioxydants et ses nombreuses applications, cette fleur est un véritable trésor de la nature.

Un peu d’histoire sur le sureau

Le sureau (Sambucus Nigra) est un arbuste à fleurs blanches appartenant à la famille des Adoxaceae. Originaire d’Europe, d’Afrique du Nord et d’Asie occidentale, il est aujourd’hui répandu dans de nombreuses régions du monde. Le sureau a été utilisé depuis l’Antiquité pour ses vertus médicinales, aussi bien par les Grecs que les Romains et les peuples celtes. De nos jours, la fleur de sureau est toujours très prisée pour ses nombreux bienfaits sur la santé et son utilisation culinaire.

Fleur de sureau : composition et principaux actifs

La fleur de sureau est composée de plusieurs substances actives qui lui confèrent ses propriétés bienfaisantes :

  • Antioxydants : luttant contre les radicaux libres et le stress oxydatif;
  • Flavonoïdes : ils possèdent des propriétés anti-inflammatoires, vasodilatatrices et protectrices du système cardiovasculaire;
  • Tanins : aux actions antidiarrhéiques et cicatrisantes;
  • Mucilages : offrant un effet adoucissant et protecteur des muqueuses;
  • Pectine : elle a un effet régulateur du transit intestinal;

Les multiples bienfaits de la fleur de sureau pour la santé

Combat le rhume et les infections respiratoires

La fleur de sureau est reconnue pour son action expectorante, décongestionnante et anti-inflammatoire. Elle aide à dégager les voies respiratoires encombrées, réduit l’inflammation et facilite la respiration. Elle est donc particulièrement indiquée en cas de rhume, grippe, sinusite, bronchite ou encore toux grasse.

Soulage les douleurs musculaires et articulaires

Grâce à ses propriétés analgésiques et anti-inflammatoires, la fleur de sureau peut contribuer à soulager les douleurs musculaires et articulaires lors d’entorses, de contusions, de courbatures ou de rhumatismes.

Améliore la digestion et le transit intestinal

Les mucilages et la pectine présents dans la fleur de sureau ont un effet bénéfique sur la digestion et le transit intestinal. La fleur de sureau permet d’éviter les problèmes tels que ballonnements, flatulences ou constipation.

Favorise le sommeil et réduit le stress

La fleur de sureau possède des vertus calmantes et relaxantes, favorisant ainsi un bon sommeil réparateur. Elle est particulièrement recommandée en cas d’insomnies, de stress ou d’anxiété.

Soutient le système immunitaire

Riche en antioxydants et flavonoïdes, la fleur de sureau renforce les défenses naturelles de l’organisme et aide à combattre les infections. Elle contribue donc à maintenir une bonne santé globale.

L’utilisation culinaire de la fleur de sureau

Infusions et tisanes

La fleur de sureau est souvent consommée sous forme de tisane ou infusion, pour profiter de ses nombreux bienfaits. Il suffit de mettre quelques fleurs séchées dans une tasse d’eau chaude et de laisser infuser pendant 10 minutes. Vous pouvez également ajouter du miel, du citron ou des baies pour agrémenter votre tisane selon vos goûts.

Sirop de fleurs de sureau

Le sirop de fleurs de sureau est un délicieux concentré des bienfaits de cette plante. Vous pouvez l’utiliser pour sucrer vos boissons, aromatiser vos desserts, préparer des sorbets ou des cocktails rafraîchissants. Pour ce faire, il vous faudra mélanger de l’eau, du sucre, des fleurs de sureau et éventuellement du jus de citron, puis laisser macérer pendant 24 heures avant de filtrer et mettre en bouteille. En outre, la liqueur de fleur de sureau représente une autre manière exquise de savourer les nuances aromatiques de la fleur de sureau, parfaite pour enrichir votre collection de boissons premium.

Autres utilisations culinaires

La fleur de sureau peut également être incorporée dans diverses préparations sucrées ou salées, comme les gâteaux, les compotes, les confitures, les crêpes, les beignets, les salades ou encore les sauces. Les baies de sureau, quant à elles, sont comestibles mais doivent être cuites pour être consommées, car elles contiennent une substance toxique lorsqu’elles sont crues.

Précautions d’usage et contre-indications

Bien que bénéfique pour la santé, la consommation de fleurs de sureau doit se faire avec prudence :

  • Respectez les dosages recommandés, car un excès pourrait engendrer des effets indésirables tels que nausées, vomissements ou diarrhées;
  • Les personnes allergiques aux plantes de la famille des Adoxaceae doivent s’abstenir de consommer du sureau;
  • Les femmes enceintes et allaitantes ainsi que les jeunes enfants devraient consulter un professionnel de la santé avant d’utiliser le sureau;
  • Certaines parties de la plante, en particulier les racines et les feuilles, peuvent être toxiques si ingérées. Veillez donc à bien sélectionner et identifier les parties de la plante que vous souhaitez utiliser;
  • N’oubliez pas que les baies de sureau crues peuvent être toxiques et doivent être cuites avant leur consommation;

En somme, la fleur de sureau est une plante aux multiples propriétés bienfaisantes pour notre santé et notre bien-être. Elle est indiquée notamment pour lutter contre les infections respiratoires, améliorer la digestion, soutenir le système immunitaire ou réduire le stress. Sous forme d’infusions, de sirop ou ajoutée à diverses préparations culinaires, elle saura vous offrir ses vertus tout en ravissant vos papilles !

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A propos de l’auteur, François Ducerne

En savoir plus sur l’auteur

François Ducerne est un ancien barman qui a travaillé dans de nombreux bar parisiens en tant que mixologue, il a donc des très bonnes connaissances des cocktails, des spiritueux et des alcools en général. Depuis, il a beaucoup voyagé dans le monde pour partagé sa passion des cocktails et de la gastronomie française.

En rentrant en France, il s’est lancé comme projet de créer de A à Z lui-même sa propre maison.

 

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