Comment savoir si une mangue est mûre ? Conseils pratiques et recette savoureuse

par | Jan 23, 2024 | GASTRONOMIE

Les mangues sont des fruits délicieux et juteux, parfaits pour les smoothies, les salades de fruits ou simplement à déguster seules. Pour profiter pleinement de leur goût sucré et de leur texture fondante, il est crucial de savoir si elles sont mûres au moment de la consommation.

Dans cet article, nous vous donnerons des conseils pour identifier si une mangue est mûre ou non, ainsi qu’une technique pour accélérer la maturation d’une mangue et une recette à essayer avec des mangues trop mûres.

La meilleure méthode pour identifier si une mangue est mûre

Pour savoir si une mangue est mûre, l’observation et le toucher sont vos meilleurs alliés. Voici quelques signes qui indiquent que votre mangue est prête à être savourée :

  • La couleur de la peau : Bien que cela puisse varier en fonction de la variété de la mangue, une mangue mûre arbore généralement une couleur plus vive et brillante sur sa peau, avec des nuances de rouge, orange et jaune. Il est important de noter que certaines variétés peuvent rester vertes même lorsqu’elles sont mûres, donc la couleur n’est pas toujours un indicateur fiable.
  • L’apparence de la peau : Une mangue mûre a souvent une peau légèrement ridée, mais encore intacte, sans fissures ni meurtrissures. La peau doit être lisse et brillante.
  • Le toucher : Tenez la mangue dans votre paume et faites une légère pression avec vos doigts. Si la chair cède légèrement sous la pression, cela indique que le fruit est mûr. Prenez garde à ne pas trop presser le fruit pour éviter de le meurtrir.
  • L’odeur : Lorsqu’une mangue est mûre, elle émet un parfum sucré et tropical au niveau de son pédoncule. Un fruit qui ne présente aucune odeur n’est probablement pas encore mûr.

Si vous constatez que votre mangue n’est pas encore mûre après avoir procédé à ces vérifications, pas d’inquiétude ! Vous pouvez toujours accélérer sa maturation en suivant ces conseils :

Comment accélérer la maturation d’une mangue ?

Pour faciliter et accélérer la maturation d’une mangue, vous pouvez utiliser la méthode du sac en papier :

  1. Placez la mangue dans un sac en papier non fermé.
  2. Ajoutez, si vous le souhaitez, une pomme ou une banane dans le sac. Les fruits dégagent de l’éthylène, un gaz qui aide les autres fruits à mûrir plus rapidement.
  3. Fermez le sac en repliant légèrement son ouverture et laissez-le à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil.
  4. Vérifiez régulièrement la mangue pour surveiller sa maturation. Le processus peut prendre de deux à cinq jours, selon le degré de maturité initial du fruit.

Lorsque vous constatez que votre mangue est suffisamment mûre, il est temps de la déguster ! Si toutefois vous avez attendu un peu trop longtemps et que votre mangue est déjà très mûre, voici une recette qui vous permettra de profiter de ses saveurs autrement :

Recette de compote de mangue trop mûre

Pour préparer cette délicieuse compote de mangue, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

  • 2 mangues trop mûres, pelées et coupées en morceaux
  • 1 pomme acidulée, pelée et coupée en morceaux
  • Le jus d’un demi-citron
  • 2 cuillères à soupe de sucre, ajustez la quantité en fonction de vos préférences de goût (facultatif)
  • 1 pincée de cannelle (facultatif)

Suivez ces étapes simples pour réaliser votre compote :

  1. Mettez tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen et remuez pour bien mélanger.
  2. Couvrez la casserole et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les fruits ne collent au fond.
  3. Vérifiez si les fruits sont tendres. Si c’est le cas, retirez la casserole du feu.
  4. Écrasez les fruits à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette pour obtenir une consistance homogène. Ajoutez du sucre ou de la cannelle selon vos préférences de goût (facultatif).
  5. Laissez refroidir avant de déguster.

Cette compote de mangue trop mûre est un régal à déguster seule, sur du yaourt, de la glace, des gaufres ou même en garniture de crêpes ou pancakes. Expérimentez avec différentes saveurs et textures pour transformer vos mangues trop mûres en de délicieuses créations !

françois ducerne auteur bar bisou

A propos de l’auteur, François Ducerne

En savoir plus sur l’auteur

François Ducerne est un ancien barman qui a travaillé dans de nombreux bar parisiens en tant que mixologue, il a donc des très bonnes connaissances des cocktails, des spiritueux et des alcools en général. Depuis, il a beaucoup voyagé dans le monde pour partagé sa passion des cocktails et de la gastronomie française.

En rentrant en France, il s’est lancé comme projet de créer de A à Z lui-même sa propre maison.

 

DÉCOUVREZ NOS AUTRES ARTICLES