Le barbecue est un grand classique des beaux jours. Convivial, généreux, souvent improvisé, il fait la part belle aux viandes grillées, saucisses et brochettes. Pourtant, ce sont souvent les accompagnements qui transforment un simple barbecue en repas vraiment mémorable.
Trop souvent, l’on se contente de chips, de salades de pâtes ou de maïs grillé. Pourtant, il existe de nombreuses alternatives pour renouveler les accompagnements sans difficulté. Par exemple, une salade de quinoa aux nectarines, des brochettes de patate douce marinées, ou encore des galettes de polenta croustillantes peuvent apporter fraîcheur, originalité et couleur à vos assiettes. Ces choix inattendus permettent de satisfaire tous les goûts, y compris ceux des végétariens.
Cet article propose des idées d’accompagnements qui changent pour un barbecue, pleines de goût pour renouveler vos repas. Voici une sélection créative, à adopter dès votre prochaine grillade entre amis.
Quelles salades qui changent servir avec un barbecue ?
Pour accompagner des grillades, une salade bien pensée peut apporter fraîcheur, contraste et originalité. Voici quelques recettes qui sortent des sentiers battus.
Salade de quinoa, nectarine et feta
Cette salade associe le croquant du quinoa, le fondant sucré de la nectarine et la puissance salée de la feta. Ce mélange sucré-salé fonctionne très bien avec des brochettes de poulet, du poisson ou des grillades végétariennes. Ajoutez quelques feuilles de menthe et un filet d’huile d’olive citronnée pour rehausser l’ensemble. Ce plat se prépare à l’avance, se conserve bien au frais, et surprend toujours agréablement les invités. Il apporte de la légèreté tout en étant rassasiant.
Taboulé de chou-fleur cru et herbes fraîches
En remplacement de la semoule classique, le chou-fleur cru mixé offre une base fine et croquante, parfaite pour une salade originale sans gluten. Ajoutez persil, menthe, citron, huile d’olive, tomates cerises et oignons rouges pour composer un plat à la fois frais et digeste. Cette alternative saine au taboulé traditionnel met en valeur les grillades sans les alourdir. Elle est idéale en été, servie bien fraîche.
Salade de lentilles, tomates séchées et basilic
Plus nourrissante, cette salade convient parfaitement aux barbecues du soir ou aux grandes tablées. Les lentilles vertes, riches en protéines et en fibres, offrent une base consistante. Les tomates séchées, le basilic frais et un peu de moutarde à l’ancienne apportent du caractère. Ce plat accompagne aussi bien une viande rouge grillée qu’un steak végétal. En plus, il se conserve très bien pour un pique-nique le lendemain.
Quels légumes grillés ou cuisinés qui changent servir avec un barbecue ?
Les légumes sont souvent cantonnés à quelques grillades classiques, mais leur potentiel est bien plus vaste. Voici un tableau d’idées pour des accompagnements végétaux pleins de surprise.
| Légume | Préparation originale | Pourquoi c’est différent |
|---|---|---|
| Patate douce | En cubes marinés au paprika fumé, grillée en brochettes | Saveur sucrée-salée, belle couleur, riche en fibres |
| Chou pointu | Coupé en quartiers, grillé au barbecue avec sauce yaourt | Texture croustillante, goût intense et inattendu |
| Céleri-rave | Tranches épaisses grillées avec huile de noisette | Goût racinaire unique, aspect rustique, très digeste |
| Mini poivrons | Farcis au fromage frais et herbes, passés à la flamme | Visuellement coloré, fondant et frais en bouche |
| Artichauts poêlés | Cœurs sautés à l’ail et citron, servis tièdes | Élégant, raffiné, parfait pour surprendre les convives |
Ces accompagnements végétaux ne sont pas là pour décorer : ils structurent l’assiette et offrent une vraie richesse gustative. Certains peuvent même être servis en plat principal végétarien.
Quelles alternatives aux pommes de terre et chips proposer pour un barbecue ?
Les pommes de terre sont souvent omniprésentes lors des barbecues : en salade, en papillote ou en chips. Pourtant, il existe d’autres féculents tout aussi gourmands pour diversifier les assiettes.
Galettes de polenta grillées
Préparez une polenta bien ferme, laissez-la refroidir, puis découpez-la en rectangles ou en cercles avant de les griller sur la plancha ou le barbecue. Le contraste entre la croûte croustillante et l’intérieur moelleux est irrésistible. Assaisonnez avec du parmesan, des herbes ou un peu de piment d’Espelette pour renforcer les saveurs.
Frites de patate douce au four
Légèrement sucrées et croustillantes, les frites de patate douce sont une alternative colorée et plus nutritive que les frites classiques. Elles se marient très bien avec des sauces épicées ou aigres-douces. Un léger enrobage à la maïzena et aux épices permet d’obtenir une belle texture au four.
Pain pita maison aux graines
Préparé avec une pâte simple, le pain pita gonfle à la cuisson et peut être garni selon les envies : légumes grillés, herbes fraîches, houmous, etc. À griller directement sur la grille du barbecue, il remplace les pains industriels de manière plus authentique et savoureuse. Les graines (sésame, pavot, tournesol) ajoutent un croquant agréable.
Croquettes de riz au parmesan
À base de riz cuit et de fromage râpé, ces croquettes sont roulées, panées et cuites au four ou à la poêle. Elles permettent de recycler des restes tout en apportant un accompagnement moelleux et réconfortant. Servez-les avec une sauce tomate maison ou un coulis de poivron pour ajouter du peps.
Comment choisir le bon accompagnement qui change pour un barbecue réussi ?
Un barbecue réussi ne repose pas seulement sur les viandes bien grillées ou les brochettes juteuses. Ce sont souvent les accompagnements qui font toute la différence, surtout lorsqu’ils sortent un peu des sentiers battus. Miser sur des recettes originales, colorées et savoureuses, c’est surprendre vos invités tout en renouvelant votre propre plaisir de cuisiner. Légumes oubliés, céréales inattendues, salades composées audacieuses ou condiments maison : chaque détail compte. Pour un barbecue qui change, pensez équilibre, textures variées et assiettes pleines de vie. Et surtout, osez sortir du combo chips-salade de pâtes : vos convives vous remercieront.
François Ducerne est un ancien barman qui a travaillé dans de nombreux bar parisiens en tant que mixologue, il a donc des très bonnes connaissances des cocktails, des spiritueux et des alcools en général. Depuis, il a beaucoup voyagé dans le monde pour partagé sa passion des cocktails et de la gastronomie française.
En rentrant en France, il s’est lancé comme projet de créer de A à Z lui-même sa propre maison.
