Salades, tartinades, légumes ou féculents, nombreux sont les accompagnements d’un barbecue qui peuvent se cuisiner en amont sans perdre leur fraîcheur.
Par exemple, des salades froides comme le taboulé ou la salade de pâtes peuvent être préparées la veille sans perdre en fraîcheur. Des tartinades maison, telles que le houmous ou le caviar d’aubergines, se conservent facilement plusieurs jours et accompagnent à merveille un pain grillé ou des légumes croquants.
Dans cet article, découvrez une sélection d’accompagnements pour un barbecue à préparer à l’avance. Vous y trouverez des tableaux récapitulatifs, des recettes clés et des astuces pratiques pour un barbecue parfaitement maîtrisé.
Tableau des meilleurs accompagnements de barbecue à préparer à l’avance
| Accompagnement | Type | Temps de conservation | Préparation idéale |
|---|---|---|---|
| Salade de pâtes | Salade froide | 48h au réfrigérateur | À préparer la veille |
| Taboulé | Salade froide | 2-3 jours au frais | À préparer la veille |
| Houmous | Tartinade | 3-5 jours au frais | À préparer 2 jours avant |
| Caviar d’aubergines | Tartinade | 3 jours au frais | À préparer 1-2 jours avant |
| Pommes de terre rôties | Féculents | Réchauffables au four | À cuire le matin même |
| Ratatouille froide | Légumes mijotés | 2-3 jours au frais | À cuisiner la veille |
Quelles salades froides préparer à l’avance pour un barbecue ?
Les salades froides sont les reines des accompagnements anticipés. Riches, fraîches, et pratiques, elles se conservent parfaitement quelques jours au réfrigérateur.
Salade de pâtes
Classique, généreuse et modulable, la salade de pâtes se décline à l’infini. On y retrouve souvent des tomates cerises, du maïs, du thon, des olives, de la mozzarella ou des herbes fraîches. L’astuce : cuire les pâtes al dente et les rincer à l’eau froide pour éviter qu’elles collent. Un filet d’huile d’olive empêchera les ingrédients de sécher au frigo.
Taboulé
Le taboulé est idéal en été : à base de semoule, de persil, de menthe, de tomates et de citron, il est à la fois rafraîchissant et rassasiant. Plus il repose, plus il est savoureux. Préparé la veille, il aura le temps d’absorber tous les arômes et sera encore meilleur servi bien frais.
Salade de lentilles
Moins courante mais très nourrissante, la salade de lentilles est une alternative originale. On peut y ajouter des oignons rouges, de la moutarde, du vinaigre balsamique et des herbes. Elle se conserve facilement deux à trois jours.
Quelles tartinades préparer à l’avance pour un barbecue ?
À servir avec du pain grillé, des crackers ou des légumes crus, les tartinades sont parfaites pour compléter un buffet de barbecue.
Houmous
Le houmous est une valeur sûre. Préparé avec des pois chiches, du tahini, de l’ail, du citron et de l’huile d’olive, il se conserve plusieurs jours sans souci. Il suffit de le couvrir avec un filet d’huile d’olive avant de le refermer pour éviter qu’il sèche.
Caviar d’aubergines
Aussi appelé baba ghanouj, le caviar d’aubergines offre une texture fondante et un goût fumé très apprécié. Il se marie bien avec des viandes grillées. L’aubergine doit être cuite entière au four ou à la flamme, puis mixée avec de l’ail, de l’huile d’olive et du jus de citron.
Rillettes de thon maison
Faciles et rapides à faire, les rillettes de thon sont idéales en accompagnement. Il suffit de mélanger du thon en boîte avec du fromage frais, des herbes et un filet de citron. Servies bien froides, elles sont toujours un succès.
Quels légumes et féculents cuire à l’avance pour un barbecue ?
| Accompagnement | Type | Conseil de cuisson |
|---|---|---|
| Pommes de terre rôties | Féculent | Cuire au four avec herbes et huile d’olive. À réchauffer avant service. |
| Ratatouille | Légume mijoté | À faire mijoter la veille. Servir froide ou tiède. |
| Épis de maïs | Légume entier | Pré-cuire à l’eau, griller rapidement au moment du service. |
| Courgettes grillées | Légume | Griller à l’avance, conserver dans de l’huile d’olive. |
Ces accompagnements cuits à l’avance permettent de diversifier votre table de barbecue, en apportant chaleur ou fraîcheur selon les goûts de chacun. Ils peuvent être servis froids ou réchauffés au moment voulu, sans alourdir la préparation de dernière minute.
Comment trouver les accompagnements d’un barbecue à préparer à l’avance ?
Préparer ses accompagnements en avance est le secret d’un barbecue réussi, sans stress ni précipitation. Salades fraîches, tartinades onctueuses, légumes rôtis ou pommes de terre fondantes, chaque plat anticipé permet de se concentrer sur la cuisson des viandes et le plaisir du moment. Grâce à ces astuces, vous pourrez profiter pleinement de vos invités, tout en leur offrant un buffet varié et gourmand.
François Ducerne est un ancien barman qui a travaillé dans de nombreux bar parisiens en tant que mixologue, il a donc des très bonnes connaissances des cocktails, des spiritueux et des alcools en général. Depuis, il a beaucoup voyagé dans le monde pour partagé sa passion des cocktails et de la gastronomie française.
En rentrant en France, il s’est lancé comme projet de créer de A à Z lui-même sa propre maison.
